干蹦鸡又名干嘣鸡，也被称为干蹦鸡，爆米鸡，干爆鸡，起源于山东聊城，鲁菜菜系，炒鸡口味，后传入中原地区经改良发展完善，干嘣鸡入口酥烂肥嫩，风味独特，品种有：排骨，牛蛙，鸭等
干蹦鸡学习内容：
1：原料的挑选与采购
2：配菜的准备、处理
3：腌制的做法和腌制的时间
4：设备的认识以及使用设备
5：火候的注意和控制
6：干蹦鸡出炉时的注意事项
7：反复动手操作练习、掌握技巧
学习时间
1：师傅一对一指导，自由安排学习时间，随到随学；
2：学习时间一般为2到3天左右；
3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，-，学会为止